Штрудель с яблоками
Температура теста 18-20 ºС. Отдых после замеса: 30 мин. при 5 ºС. Подготовка маргарина: прессование или прокатывание, температура маргарина 16-20 ºС. Слоение: 2 (книжка+тройка) (4Х3) Отдых после слоения: 15 мин. при 5 ºС. Слоение: 2 (книжка+тройка) (4Х3) Отдых после слоения: 15 мин. при 5 ºС. Окончательная раскатка до 2,5 мм. Выкладывание начинки и сворачивание изделия в рулет. Формование. Выпечка 17 мин. при температуре 210-190 ºС. Приятного аппетита и УДАЧНЫХ ПРОДАЖ! |